หน้าแรกผู้จัดการ Online | หน้าแรกผู้จัดการรายวัน | Live-Lite
 

“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว

โดย ASTVผู้จัดการรายวัน 14 มกราคม 2554 22:45 น.

	“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว
ก๋วยเตี๋ยวชากังราวสูตรเด็ด

คลิกที่ภาพเพื่อดูขนาดใหญ่ขึ้น
	“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว
“คุณกรชนรรญ เหล่าวานิช” หรือ “คุณอาร์ม” เจ้าของร้านอัธยาศัยดีและเป็นกันเอง

	“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว
ก๋วยเตี๋ยวผัดพริกเผากุ้ง

	“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว
ปอม ปอม ซิกเนเจอร์ของร้าน

	“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว
เกี๊ยวกุ้งเกาลูน

	“บ้านก๋วยเตี๋ยว” สูตรเด็ดชากังราว
บรรยากาศร้านโปร่ง โล่ง สบาย

ห้องแถวมุมถนน ตกแต่งด้วยกระจกสีขาวโปร่ง ในซอยรามคำแหง 24 บนถนนเสรี 2 มีห้องอาหารเล็กที่ตกแต่งร้านได้อย่างอบบอุ่นและเป็นกันเองกับลูกค้าให้ได้รู้สึกว่ามารับประทานอาหารกันในบ้าน
       

        “บ้านก๋วยเตี๋ยว” คือร้านอาหารเล็กๆ ที่เปิดมานานกว่า 7 ปี “คุณกรชนรรญ เหล่าวานิช” หรือ “คุณอาร์ม” เจ้าของร้านอัธยาศัยดีและเป็นกันเอง เมนูเด็ดของร้านเป็นไปตามชื่อร้าน ทว่าความพิเศษไม่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป เนื่องจาก ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มีชื่อเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวชากังราว” เมนูที่คุณแม่ของเจ้าของร้านได้สูตรมาจากเมืองกำแพงเพชรอีกด้วย
       
       คุณอาร์มเล่าว่า เมื่อก่อนที่จะเปิดร้านนั้น ครอบครัวเป็นครอบครัวใหญ่ มักจะมีการจัดงานปาร์ตี้กันเป็นประจำ วึ่งเมนูที่มักมีให้ครอบครัวประจำก็คือก๋วยเตี๋ยว และด้วยคุณยายเป็นคนพิษณุโลกที่ได้สูตรต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวชากังราวมาจากกำแพงเพชร เมื่อหลายคนถูกใจในรสชาติจึงเริ่มต้นมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว

        สูตรต้นตำรับของก๋วยเตี๋ยวชากังราวนั้นมักมีเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ให้ได้รับประทานกันแบบจุใจ เช่น หมูแดง หมูสัก ไชโป๊หวาน มะนาว ถั่วฝักยาว เต้าหู้แผ่นหั่นเต๋า ผักชีไทย ส่วนใหญ่จะรับประทานแบบเส้นเล็ก และเส้นบะหมี่แห้ง จึงจะได้รสชาติต้นตำรับของชากังราว
       
       “ต้นตำรับแท้จริงแล้ว เครื่องเคียงที่เป็นถั่วจะใช้เป็นถั่วฝักยาว แต่ทางร้านเอามาดัดแปลงให้เป็นสูตรของร้าน โดยเปลี่ยนจากถั่วฝักยาวเป็นถั่วแขก ซึ่งมันจะมีลักษณะเล็ก เรียวและมีความนุ่มกว่าเมื่อได้รับประทาน และเติมเครื่องปรุงด้วยน้ำพริกเผาที่ทางร้านปรุงรสชาติขึ้นเอง”
       

        คุณอาร์มเน้นบอกว่าเรื่องของน้ำพริกเผาเป็นสูตรเด็ดที่บอกใครไม่ได้ ซึ่งถ้าใครไปลองรับประทานที่ร้านเครื่องน้ำพริกเผาจะมีกลิ่นหอมโชยยั่วให้น้ำลายสอได้เลยทีเดียว และเมื่อนำมาปรุงกับก๋วยเตี๋ยวก็จะยิ่งได้รสชาติมากขึ้นกว่าเดิม
       
       นอกจากก๋วยเตี๋ยวชากังราวแล้ว ยังมีเมนูที่น่ารับประทานอีกมากมาย เช่น เกี๊ยวกุ้งเกาลูน ก๋วยเตี๋ยวผัดพริกเผากุ้ง และอีกอย่างที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านเลยนั้นก็คือ ปอม ปอม ออร์เดิร์ฟ รับประทานเล่นๆ ระหว่างรอเมนูจานหลัก

       
       เกี๊ยวกุ้งเกาลูน มองเผินๆ คิดว่าเป็นเหมือนเกี๊ยวน้ำตามร้านทั่วไป แต่เมื่อได้รับประทานกุ้งตัวโต ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวใส น้ำซุปใสร้อนๆ มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมของน้ำมันงา รับประทานกับกุ่ยช่ายขาวตัดด้วยขิง ยิ่งทำให้มีรสชาติที่แปลกและหอมมากยิ่งขึ้น

       
       ก๋วยเตี๋ยวผัดพริกเผากุ้ง ที่ร้านอื่นคงมีเช่นเดียวกัน ทว่าความเด็ด หอม อร่อย อยู่ที่เครื่องน้ำพริกเผาที่บอกเอาไว้แล้วว่าทางร้านมีเคล็ดลับปรุงเอง ด้วยการนำเอากุ้งตัวโต ใส ผัดกับพริกเผา ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไข่ หากใครรับประทานแบบเผ็ดก็สามารถเติมน้ำพริกเผาที่ร้านเตรียมเอาไว้ให้บนโต๊ะตามความต้องการ

       
       มาถึงซิกเนเจอร์เด็ดของร้านกันบ้าง “ปอม ปอม” ซึ่งได้สูตรมาจากนิวซีแลนด์ ด้วยการนำมาทำเป็นของว่างของทางบ้าน แล้วนำมาเป็นเมนูทางร้าน

       
       “ ตอนนั้นได้สูตรมาแต่ไม่รู้จะตั้งชื่ออะไร เริ่มแรกทำเป็นไส้มันฝรั่ง ก็ไปหาคำศัพท์แบบฝรั่งเศสมา แต่พอมาตั้งชื่อแล้วลูกค้าคงจำยาก ก็เลยตั้งง่ายๆ ว่า ปอม ปอม ลักษณะมันป้อมๆ จะเป็นแป้งขนมปังห่อเอาไว้ ข้างในเป็นไส้ เผือก และไส้ไก่ เอามันฝรั่งผัดกับไก่ ใส่ข้าวโพดผัดกับถั่วลันเตา แล้วนำไปทอด ไส้เผือก เราเอาเผือกบดมาผัดกับข้าวโผดและถั่วลันเตาเหมือนกัน ญาติที่นิวซีแลนด์มาทำให้รับประทานเล่น ลูกค้าก็ชอบและพากันติดใจ ”

       
        นอกจากเมนูเหล่านี้แล้ว ในแต่ละวันยังมีเมนูพิเศษอีกด้วย วันจันทร์จะมีก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋น อังคารเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู พุธเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวผัดปู พฤหัสบดีมีเย็นตาโฟ วันศุกร์ก๋วยเตี๋ยวเป็ด และวันเสาร์อาทิตย์ ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน มีเค้กเป็นชิ้น มีบราวนี่ บลูเบอรี่พาย ทีรามิสซุ เป็นต้น
       
       ร้าน บ้านก๋วยเตี๋ยวหาได้ไม่ยาก เพียงแค่เลี้ยวเข้ามาในซอยรามคำแหง 24 ปากซอยจะมีโรงแรมอินเตอร์เพลส ให้เลี้ยวขวาเข้ามา ร้านตั้งอยู่ปากซอย 4 บนถนนเสรี 2 ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. แต่ถ้าใครจะมารับประทานก๋วยเตี๋ยวให้มาก่อนเวลา 16.00 น. เนื่องจากช่วงเวลา 17.00น. เป็นต้นไป ทางร้านจะเปิดให้บริการเป็นอาหารตามสั่งเมนูอาหารไทย และในวันจันทร์ ร้านจะปิดเวลา 17.00 น.

       ข่าวโดย Manager Lite/ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์
       
       ภาพโดย  พงษ์ศักดิ์  ขวัญเนตร 


ข่าวล่าสุด ในหมวด
ผิดหรือไม่? บริการด้วย(สินน้ำ)ใจ...ตำรวจไทยนำขบวน
ระวัง!! โจรกรรมนัมเบอร์ สวมสิทธิ์ก่ออาชญากรรม [Info]
อนิจจาวัยคะนอง โพสต์ประจานไม่ยั้ง กระทั่งภาพเสร็จกิจ!!?
ดวงประจำวันพฤหัสบดีที่ ๒๔ ตุลาคม ๒๕๕๗
เกาะกระแสล้อเลียน “ผมนี่...” ฮาเลย
เครื่องมือจัดการเว็บ
ส่งบทความนี้ต่อ
พิมพ์หน้านี้
ข่าวที่มีผู้ส่งมากที่สุด
จำนวนคนโหวต 1 คน
คุณคิดอย่างไรกับการนำเสนอข่าว/บทความนี้
ควรปรับปรุง ดีมาก
  1 2 3 4 5  
1 2 3 4 5
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น
1. โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
2. ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
3. ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
4. เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
5. ผู้ร่วมแสดงความคิดเห็นสามารถร่วมตรวจสอบข้อความที่ไม่เหมาะสมได้ โดยการกดปุ่ม "แจ้งลบ" หรือส่งอีเมลแจ้งมาที่ cs@astvmanager.com หรือ cs.astvmanager@gmail.com ซึ่งทีมงานจะทำการตรวจสอบ และลบข้อความดังกล่าวโดยเร็วที่สุด หรืออย่างช้าภายใน 3 วันทำการ
เพื่อให้การแสดงความคิดเห็นเป็นไปตามกฎกติกาที่วางไว้ ทางผู้จัดการออนไลน์ได้ปรับปรุงระบบการกรองคำให้เข้มงวดยิ่งขึ้น กรุณารอสักครู่ ก่อนที่ความคิดเห็นของท่านจะถูกนำขึ้นแสดง
แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม
โชว์ภาพผู้ใช้ทุกครั้งที่แสดงความเห็น เพียงเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีของเฟซบุก กดที่ปุ่มด้านล่างนี้เลย!

ชื่อ/e-mail ของคุณ : *
 
 *
  กฎกติกาการแสดงความคิดเห็นฉบับเต็ม
 
หนังสือพิมพ์: ASTV ผู้จัดการออนไลน์ | ASTV ผู้จัดการรายวัน | ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์ | นิตยสารผู้จัดการ 360° | Positioning | ASTV News1
มุม: การเมือง | อาชญากรรม | คุณภาพชีวิต | ภูมิภาค | ต่างประเทศ | มุมจีน | iBiz Channel | Motoring
CyberBiz | วิทยาศาสตร์ | เกม | กีฬา | บันเทิง | Life on Campus | Celeb Online | ท่องเที่ยว | ธรรมะกับชีวิต | Multimedia
เว็บ: Asia Times | บุรพัฒน์ คอมมิคส์ | Mars Magazine | ทะเลไทย | คุยกับเว็บมาสเตอร์ | ติดต่อเรา
Privacy, Disclaimer and Intellectual Property Policy
All site contents copyright ©1999-2014